CONSERVANT ALIMENTAR 5-6%

Concentrație: 5-6% SO₂

Densitate relativa: 1.032-1.034 kg/cm³

MOD DE ACȚIUNE

Procesul de fabricație constă în injectarea gazului lichefiat SO₂în perna de apă, rezultând o soluție apoasă, limpede, fără sediment având o concentrație în SO₂ de 5-6%, acest procent reprezentând cantitatea ideală pentru tratarea mustului în procesul de fermentație controlată și întreținerea vinului pe o perioada îndelungată.

Tratamentul cu conservant alimentar SO₂ 5-6% se realizează odată cu zdrobirea strugurilor și obținerea mustului asigurându-se o fermentație optimă păstrându-se calitățile oxidante ale vinului. În faza de zdrobire a strugurilor folosim o doză de 1L soluție produs comercial/1000 kg struguri.

MOD DE UTILIZARE

Conservantul alimentar pe bază de SO₂ în concentrații de 5-6% se mai utilizează după ce vinul s-a separat de drojdie folosindu-se o doza de 0,6 – 0,8 litri / 1000 litri vin.

Odată cu acest tratament protejăm vinul împotriva efectului de oțețire.

Se recomandă ca în această faza să efectuăm și tratamentul de bentonizare ce permite o limpezire foarte bună a vinului. În urma tratamentului cu SO₂ 5-6% și bentonită, vinul se agită în scopul omogenizării întregii mase de vin și va fi consumat după minim 21 de zile de la efectuarea tratamentului mai sus menționat.